新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市(chéngshì)咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖(wàimài)订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日(rì)，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对(duì)精品咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味(fēngwèi)的形成至关重要 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味(qìwèi)，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店会向他(tā)购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯(yībēi)特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡(jiǎn)出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn) 6月(yuè)18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前(qián)经过。 报告显示(xiǎnshì) 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪向顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间(shíjiān)与一名来自(láizì)长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让(ràng)国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作